Racimo de uvas de la suerte

OS DESEO FELIZ NAVIDAD Y  AÑO NUEVO A TOD@S  
                          
                                               

Hoy os presento mi racimo de uvas de la suerte.Os recomiendo que hagáis el bizcocho el día anterior ya que tiene que levar 4 horas y enfriarse bien  y al día siguiente os sera mas fácil cortar sin que se os rompa ya que es muy tierno y así se asienta un poco y lo rellenáis de lo que mas os guste puede ser dulce como salado.Yo lo relleno de trufa .Os dejo otras alternativa como nata,cabello de ángel,crema pastelera,merengue suizo............
Si os gusta los contrastes podéis de jamón dulce o jamón al horno con huevo hilado,salmón ahumado con queso crema,melón con jamón,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
La imanación al poder.No hay nada imposible si es lo que mas nos gusta

  Ingredientes:
450grs de harina
30grs de levadura fresca
150grs de mantequilla
250ml de leche
50grs de azúcar
1 huevo
5grs de sal
Para la decoración :
Azúcar glas

Para el glaseado:50grs de azúcar
50ml de agua
Para el relleno:
500ml de nata para montar
1 cda de cacao valor
70 grs de azúcar
esencia de avellanas o almendra (opcional)

Preparación:
Desleir la levadura en la leche tibia.Incorporar el azúcar,la mantequilla y el huevo,mezclamos todo muy bien.A continuación le agregamos la harina y la sal,mezclamos hasta que este una masa omogenea.Si la masa esta un poco pegajosa le añadimos un poco de harina (sin pasarnos)y terminamos de amasar en la mesa de trabajo un poco enharinada .Pasarla a un bol,la cubrimos con un paño y la dejamos en reposo durante 1 hora procurando que este al abrigo de corriente por que si no,no eleva.Debe de doblar su volumen

Amasamos de nuevo para sacar todo el aire y volvemos a dar forma de bola y dejamos reposar de nuevo 1 hora
Pasado el tiempo pesamos la masa y la dividimos entre 10 que son los granos de uva que vamos hacer teniendo en cuenta que si queremos poner el rabito tendremos que dejar un poco,por ejemplo a mi me peso 1038grs,deje los 38grs para el rabito y el kilo para las uvas 
En un papel de horno haremos la plantilla.Con un cortador,copa,vaso,tapa de un bote..........y un rotulador haremos nuestro racimo

le damos la vuelta a la plantilla para que nos quede la tinta abajo y no toque la masa y la colocamos en la bandeja del horno para montar nuestro racimo
Bolearemos cada porción y la pondremos cada una en un circulo y el rabito también haciendo un rulo.Tapamos con un paño y dejamos levar de nuevo 2 horas
Para el glaseado mezclamos en un cazo el azúcar y el agua.Cocemos a fuego suave durante 3 minutos una vez que empiece el hervor.Precalentamos el horno a 170º
Cuando a pasado las 2 horas pintamos con el glaseado y hornearemos 15 minutos.Retiramos del horno, glaseamos de nuevo horneamos 15 minutos mas

Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla hasta que este bien fría no la podremos cortar porque corremos el riesgo de que se nos rompa (yo aconsejo que sea al día siguiente ).Tengamos la precaución de poner la base en la fuente de presentación antes de decorar y así no tendremos problemas a la hora de presentarla
Para la trufa pondremos la nata bien fría en un bol y batimos,cuando empiece a espesar le añadimos el cacao,azúcar y la esencia,seguimos batiendo hasta que se monte
Tendremos una manga con una boquilla de estrella grande e introducimos la nata y decoramos nuestra base y cubrimos con la otra mitad del bizcocho

Epolvoreamos con azúcar glas y lista para consumir

                                                                                                                                              

CORBATAS DE MIEL Y CANELA

Otro dulce navideño que encontré entre mis recetas ,son unos rosquetes de sabores, la canela,el limón y la miel.Suaves y tiernos le gustan a mayores y niños.Dejemos ya de chácharas y vamos con la receta


Ingredientes:
1 kl de harina
300grs de azúcar
Un sobre de lavadura royal
3 huevos + 1(este es para pintar)
1/3 vaso de aceite
1/2 vaso de miel
Una cda de matalauva (anís en grano)
1/2 bote de canela
Rayadura de 2 limones
Horno a 200º




Preparación:
Ponemos a calentar el aceite, le añadimos la matalauva y retiramos del fuego para que no se queme y amargue,dejamos enfriar
En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta blanquear.A continuacion añadimos el aceite colado la miel la rayadura de los limones y la canela y mezclamos
Ponemos la levadura con la harina y la agregamos poco a poco a la mezcla de huevos cuando lo tengamos todo integrado enharinamos la mesa de trabajo y terminamos de amasar a mano hasta que sea una masa homojenea
Hacemos porciones de 45grs cada una y boleamos para hacer rulos y doblamos por la mitad haciendo una argolla y los cabos los trenzamos tal que así

 los ponemos en la bandeja del horno separado para que al hornear no se peguen y pintamos con el huevo batido que nos queda.Mientras el horno esta precalentandose a 200º

Horneamos durante 12 o 14 minutos según horno.Pasado el tiempo sacamos y dejamos enfriar un poco y ponemos en una rejilla enfriadora con cuidado porque caliente son frágiles y se rompen
Están mas ricos de un día para otro

Buen provecho

TURRON DE JIJONA

Esta cerca la navidad y voy hacer por primera vez turrón y me he decidido por el de Jijona,es el que mas nos gusta en casa a si que me puse manos a la obra

 

Ingredientes:
200 ml de miel flores
100grs de azúcar
250grs de almendras molida
50grs de almendras enteras o en granillo
1 huevo
Ralladura de 1/2 limón
1cdta de canela

Elaboración:
Tenemos un molde alargado que forramos con papel film y debe sobresalir por los lados para después cubrirlo
Primero de todo si las almendras son enteras la picamos a cuchillo o en picadora,yo las compre  en granillo que es una forma de simplificar este paso y la tostamos en una sartén y la dejamos enfriar en un plato, continuación ponemos la miel y el azúcar en una cacerola y la acercamos al fuego suave y mezclamos con una cuchara de palo constantemente para que no se nos pegue en el fondo.Separamos la clara y la batimos a punto de nieve espumosa .Cuando tengamos el azúcar disuelta apartamos del fuego, le añadimos la clara y mezclamos de forma envolvente,cuando este bien integrada la ponemos otra vez al fuego bajo y seguimos moviendo durante 10 minutos.Pasado este tiempo añadimos la ralladura de limón junto con la canela y mezclamos un minuto,entonces le añadimos la almendra molida y seguimos mezclando y por ultimo añadimos la almendra troceada.Cuando veamos que esta por toda la masa integrada apartamos del fuego y la ponemos en el molde alargado la cubrimos con el film

y si tenemos otro molde del mismo tamaño lo ponemos encima del turrón y presionamos para nivelar,le ponemos peso como brik de leche.........y lo dejamos reposar 24 horas

Si no tenemos dos molde lo que haremos sera cubrir con film y le ponemos un trozo de papel se horno para poder nivelar con la palma de la mano o con un brik de canto y alisamos

NOTA.:
Si os gusta muy meloso le añadiréis 50 grs mas de miel al principio osea en vez de 200grs de miel sera 250grs ,es lo que haré yo la próxima vez que lo haga

PLUM CAKE DE CAPUCHINO Y CHOCOLATE

En esta receta he unificados ingredientes que se llevan bien entre ellos como la ralladura de naranja,el chocolate y el capuchino.Quería hacer un bizcocho o tarta que no fuera de las de siempre.Cortadas en rebanadas o en pequeñas porciones es ideal para la hora del café aunque con este cake tenemos las dos cosas por lo que podemos tomarlo con una copa de licor o con la copa que mas nos apetezca,un Baileys con batido de chocolate (puleva es muy intenso y me encanta por que no sabe a leche) y hielo es mi preferido

INGREDIENTES:
125grs de mantequilla
115grs de azúcar
380grs de harina
1/2 sobre de levadura
1/4 de cdta de bicarbonato
2 huevos
1/2 taza de leche
Un sobre de café capuchino(soluble)
Ralladura de naranja
Pepita de chocolate
Para la cobertura:
100ml de nata
Una tableta de chocolate fondan

Lo primero de todo es hacer el café capuchino en la 1/2 taza de leche para que se enfríe lo metemos en el frigorífico
Ponemos  la mantequilla en un bol y batimos hasta que este blanquecina.Mientras juntamos la harina,el azúcar, la levadura,el bicarbonato la ralladura de naranja,reservamos
Cuando tengamos la mantequilla le agregamos la mezcla de harina y trabajamos
A continuación le añadimos el café y mezclamos
Ahora los huevos y mezclamos toda la masa durante 10 minutos
pasado el tiempo rebozamos las pepitas de chocolate por harina para que no se nos undan y terminen en el fondo del cake y añadimos a la masa de forma envolvente y no la trabajamos muchas  para que este por toda la masa
Engrasamos un molde alargado y echamos la masa,tapamos y metemos en el frío durante dos horas
precalentamos el horno a 200º
Metemos nuestro cake en el horno y bajamos la temperatura a 180º durante 60 minutos,si vemos que a los 45minutos se esta dorando demasiado y esta todavía sin hacer tapamos con papel de aluminio
Sacamos nuestro cake y dejamos templar,desamoldamos con cuidado y en una rejilla lo dejamos que enfríe

Cuando lo tengamos frío,ponemos la nata en un cazo y ponemos a calentar,una vez que hierva le añadimos el chocolate y fundimos,entibiamos y es el momento de cubrir nuestro cake
Sobre un plato ponemos la rejilla con el cake para recoger el chocolate que caiga y utilizarlo de nuevo si fuera necesario.Dejamos que cuaje tapamos sin que roce la cobertura y metemos en el frío durante 1/2 hora sacamos y cortamos en rebanadas o en porciones porque estando frío es mas fácil de cortar,esperamos  que este a temperatura ambiente y listo para ñan ñan
Buen probecho

Natillas de turron de jijona y crema de castañas

Hola bloggeros por fin en Cadiz hace FRIOOOOO estamos a 9 de noviembre y la temperatura días atrás eran  de 28º/29º  y la verdad ya se apetecía el frío tanta calor cansa.Ya que en el mercado nos encontramos con productos otoñales y navideños vamos a hacer una fusión con ellos y para ello haremos unas natillas de turrón y crema de castañas, bien podéis usar liquida o en pasta lo que conocemos por marrón glasé en este caso usareis unos 200grs
Ingredientes:
                                                        

750ml de leche con canela
4cda de azúcar
2yyemas de huevos
40grs de maizena
chupito generoso de crema de castañas o 200grs de marrón glasé
una tableta de turrón jijona

Elaboración:
Para simplificar este paso use la leche merengada que compre en supermercados DÍA también la podemos encontrar en Mercadona de la marca Hacendado si no la encontráis pues la hacéis poniendo los 750ml de leche con una rama de canela y la cascara de limón y la infusionamos durante 20 minutos una vez que hierva
Ponemos a calentar la leche merengada (reservando un poco si usamos el marrón glasé) y cuando coja temperatura le añadimos el turrón troceado reservando unos trozos para la decoración ponemos el fuego medio bajo y vamos moviendo para que no se nos agarre en el fondo y disolvemos ,en un bol ponemos las yemas el azúcar y la maizena y mezclamos,le añadimos la crema de castañas o el marron glase junto con la leche reservada para ella.Cuando este disuelto el turrón añadimos a las yemas dos cacillos para poner mas menos a la temperatura y no se nos cuaje al incorporarlas.la añadimos con cuidado al cazo que esta en el fuego y movemos continuamente hasta que hierva y la tenemos dos minutos.apartamos y la disponemos en los recipientes

Con el turrón que teníamos reservado decoramos a nuestro criterio
Yo tenia unos barquillos de chocolate y los puse junto con el turrón

Y voilà este es el delicioso resultado

BONNE APETITE

Natillas caseras de huevo o de chocolate con galletas Mraria

Después del parón por el verano aquí estamos de vuelta con una receta fresquita porque  aun hace calor.Hoy entra el otoño aunque no lo parezca pero si.No se si ustedes desean cambiar de ambiente pero yo si ,el verano es mas animado y alegre pero el otoño y el invierno tienen su aquel.Hoy os presento unas natillas caseras de chocolate o de huevos con galletas María un postre fresquito para estos días que aun hace calor.Biembenidos
     NATILLAS CASERAS DE CHOCOLATE O DE HUEVOS CON GALLETAS

Ingredientes:
1 litro de leche entera
4 cucharadas de azúcar
4 yemas de huevos
2 cds sopera de maizena
galletas María
canela

Elaboración natillas de huevo:
ponemos la leche a calentar reservando un poco.Tenemos preparados unos vasitos o fuente con las galletas

en un bol mezclamos las yemas junto con el azúcar y cuando estén incorporadas le añadimos la maizena y la leche que teníamos reservada,mezclamos bien

y cuando la leche hierva le añadimos la mezcla de yemas en forma de hilo para que no se cuajen.Movemos continuamente hasta que espesen y la vertemos en los recipientes  le ponemos una galleta encima y le expolvoreamos con canela.Dejamos enfriar y forramos con papel y al frigo

Esta es la receta para las natillas de chocolate:


 
Ingredientes:
1 litro de leche entera
4 cucharadas de azúcar
4 yemas de huevos
2 cds de cafe de cacao valor
2 cds sopera de maizena
galletas María

 Ponemos la leche a calentar reservando un poco.Tenemos preparados unos vasitos o fuente con las galletas,en un bol mezclamos las yemas junto con el azúcar y cuando estén incorporadas le añadimos la maizena,el cacao y la leche templada para disolverlo (la que teníamos reservada) y cuando la leche hierva le añadimos la mezcla de yemas en forma de hilo para que no se cuajen.Movemos continuamente hasta que espesen y la vertemos en los recipientes:cuando enfríen la forramos con papel y metemos en el frigorífico y cuando estén fresquitas a disfrutar de ellas

CHarlotte de fresas

La  receta me la pasó una amiga,Pilar
Es sencilla y esta bueniiiisima
Yo le hecho algunos cambios  para personalizarla

Ingredientes:
500grs de fresas
125grs de azúcar + 50 grs
2 pak de bizcochos de soletillas
400grs de nata
4 hojas de gelatina
Zumo de 1/2 limón
4 cdas de queso crema
Almíbar:
100ml de agua
100grs de azúcar
Un chorrin de moscatel

Elaboración:
Se hace primero el almíbar y dejamos enfriar
Tenemos un molde con paredes alta y forramos con los bizcochitos empapados de almíbar y la base también .Lo ponemos bien prieto procurando que no queden huecos y metemos en el frigo
Hidratamos la gelatina  
Lavamos las fresas en el chorro de agua ,quitamos las hojas verdes la ponemos en el vaso de batir le añadimos el zumo de limón y el azúcar (125grs) y batimos hasta que este puré.En un cuenco calentamos un poco de este puré en el micro sacamos escurrimos la gelatina y la agregamos al puré caliente para disolverlas nos aseguramos que están disueltas y la agregamos al resto de puré y mezclamos

Acontinuacion montamos la nata extra fuerte:
primero en un bol batimos la nata hasta que empiece a coger cuerpo entonces le añadimos el queso crema y seguimos batiendo cuando espese mas aun le añadimos los 50grs de azúcar y batimos hasta que este montada .Reservamos 100grs
Sacamos el molde del frigo   
Con movimientos envolvente agregamos el puré de fresas a la nata montada de poco a poco
Echamos un tercio de esta mezcla en el molde y troceamos unas fresas y se la añadimos también y terminamos de añadir la crema
Con mas soletillas empapada de almíbar cubrimos y cerramos bien apretados
Con film forramos todo el molde y apretamos para que quede bien compacto al cuajarse metemos en el frigo durante 24 horas
Sacamos y quitamos todo el film pasamos un cuchillo por el filo y des moldamos
Con la nata reservada cubrimos y decoramos con

fresas
Metemos nuevamente en el frigo hasta que vallamos a consumirla teniendo la precaución de sacarla unos 10 min antes y a comeeeeeeerrr

Canastillas de fresas

Ya nos queda poco de temporada de fresas y os voy hacer unas canastillas
Esto es exclusivo de una pastelería de mi ciudad ,siempre por la temporada las hacían pero han dejado de hacerlas por que hoy ya no le son rentables (dicen)
Opcional es el cabello de ángel que lo lleva de cama en la crema
Esta receta es en homenaje a una gran  persona que es mi PADRE , nunca he visto a nadie que le gustasen tanto.Cuando llega la temporada  la imagen de verte en la pastelería comiéndolas y comprando  se me hace presente. Papá estés donde estés estas las hago para ti y en tu memoria
Papi tus nietas y yo te queremos por siempre

Precalentamos el horno a 200º C

Ingredientes:

Hojaldre
Fresas
Cabello de ángel (opcional)

Crema pastelera:
400ml de leche
125grs de azúcar
100ml de nata
40 grs de maizena
1/2 vaina de vainilla
1/2 cdita de canela
4 yemas de huevos

La leche merengada la podemos usar dándole un sabor muy delicioso pero si no la tenemos en nuestra zona podemos hacerla nosotras infusionando con canela y cascara de limón

Elaboración:
Se prepara primero la crema
Ponemos a calentar la leche,la nata, la vainilla y la mitad del azúcar a fuego bajo
Mientras vamos preparando las yemas.Ponemos las yemas en un bol con la maizena y mezclamos bien hasta que no tenga grumos a continuación le ponemos el resto de azúcar y seguimos mezclando .Reservamos
La leche estará caliente cuando las pepitas de la vainilla estén aflote (si la hemos infisionado nosotras la colamos ) a  continuación añadimos 4 cacillos de la leche al bol de las yemas para que estén a la temperatura y no se nos cuaje.A fuego medio la añadimos a la leche y movemos continuamente hasta que espese y la ponemos en un bol para que se enfríe y cubrimos con film sobre la crema para que no críe costra dejamos enfriar y metemos en el frigo durante 3 horas
Ahora hacemos las canastillas:
Extendemos la plancha de hojaldre  y con un cortador del tamaño del molde cortamos círculos

forramos y con un tenedor pinchamos el interior

 o le ponemos pesos (garbanzos) y horneamos durante 20 min ,sacamos y dejamos enfriar si le hemos puesto peso lo quitamos y comprobamos que el interior esta hecho si no es así lo ponemos 3 o 4 min mas y ponemos en una rejilla enfriadora                                                                                                                                                                                                                                                                                                 

A continuación montamos las canastillas
 

Lavamos las fresas y secamos,cortamos por la mitad y con sirope de fresa o baño para dar brillo barnizamos las mitades y dejamos secar un poco


Si vamos a usar el cabello de ángel es lo primero que ponemos en la canastilla , a continuación la crema que la tendremos en una manga con boquilla rizada abierta  y la coronamos con dos mitades de fresas y espolvoreamos con un poco de canela

                  

Cupcakes de agua de rosas

Para los amantes de lo sofisticado

Ingredientes:
11ogrs de mantequilla
225 grs de azúcar moreno
 2 huevos
150 grs de harina leduante
125 grs de harina
2 cdas de agua de rosas
120 ml se leche
Frosting:
120 grs de mantequilla sin sal
4 cudas de leche
1cda de esencia de vainilla (opcional)
500 grs de azúcar glass
4 cdas de agua de rosas
Precalentemos el horno a 170º
En un bol mezclamos la mantequilla y el azúcar de 3 a 5 min, añadimos los huevos uno a uno mezclando bien.Juntamos las dos harinas.En una jarra la leche y el agua de rosas
                                                                       

.Alternativamente lo incorporamos a la mezcla de la mantequilla.Repartimos en cápsulas y horneamos durante 20 a 25 min
Sacamos y dejamos enfriar primero en el molde (5 min) y después en una rejilla
Frosting:
En un bol ponemos todos los ingredientes y mezclamos a velocidad baja durante 3 min,subimos la velocidad y 8 min mas                      

1M de Wilton

Metemos en la manga con la boquilla  y decoramos

Cupcakes de natillas con buttercream de canela y galletas

Otra manera de comer natillas ,sin cuchara ,con un café a media tarde   
                                                                                 
                                                      

Ingredientes:

100 grs de mantequilla
100 grs de azúcar
2 huevos
100grs de harina 
1 cdita de levadura
 2 cdas de polvo de natillas (yo he usado natillas instantáneas) Royal
4 o 5 cda de leche
Buttercream:
100grs de mantequilla sin sal
170 grs de azúcar glass
1 cda de leche
172 cdita de canela en polvo
12 mini galletas María
Precalentar el horno a 170º
Preparación:
Batimos la mantequilla bien .Añadimos el azúcar y seguimos batiendo . Mezclamos el polvo de natillas con la leche y añadimos a la mantequilla . Incorporamos los huevos uno a uno con un poco de harina cada uno . Cuando estén bien integrados añadimos el resto de la harina junto con la levadura. Metemos en el horno durante 20a 25 min,pinchamos y si sale limpio sacamos del horno dejamos enfriaren el molde durante 5 min y pasamos a una rejilla enfriadora hasta que estén totalmente frío
Butterscream:
 En un bol ponemos la mantequilla,el azúcar tamizada con la canela y la leche . Batimos lentamente hasta que se integren bien a velocidad baja durante 5 min  subimos la velocidad y seguimos durante 5 min mas Metemos en una manga pastelera con una boquilla (la que mas nos guste)y decoramos .Por ultimo coronamos nuestro cupcakes con una mini galleta María        

Cupcakes mostruo de las galletas

Una forma divertida de elaborar  unos cupcakes y que los mas peques se impliquen y nos ayuden . Esto hará que les sean mas apetecibles y las devoren ya que ellos han participado

Ingredientes:
100grs de aceite de girasol
200grs de azúcar
3 huevos
180grs de harina
40 grs de cacao
1 y 1/2 cdita de lavadura
120 ml de leche
2 cdas de nueces peladas y troceadas
Buttercream:
250grs de mantequilla sin sal
250grs de azúcar glass 1 cdita de colorante azul
Cookies de chocolate
Lacasitos blancos

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºy preparamos la bandeja molde con las cápsulas de papel
Tamizamos la harina,levadura , cacao y reservamos.
En un bol ponemos el aceite con el azúcar y batimos. Añadimos los huevos uno a uno.A continuación agregamos la mezcla de la harina y batimos a velocidad baja .Finalmente  añadimos la leche y las nueces y volvemos a batir .La mezcla la repartimos en las cápsulas (2/3) y horneamos 22 min . Pasado este tiempo dejamos enfriar en el molde 5 min y después pasaremos a una rejilla enfriadora.
Buttercream:
En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar,batimos a velocidad baja durante 3 min . Añadimos el colorante azul,subimos la velocidad y batimos durante 5 min .La boquilla que utilizaremos sera la nº 233de wilton para césped            

.Metemos la crema en manga pastelera con la boquilla y cubrimos los cupcakes ,metemos en el frigo durante unos 15 min , mientras con un rotulador negro (comestible) por la cara blanca de los lacasitos                              

le pintamos los ojos y dejamos secar. Pera terminar cejemos una cookies y la ponemos en el cupcake como si la estuviese mordiendo y le colocamos los ojos que nos parezca que esta  loco por las galletas