Tarta de chocolate y profiteroles

Esta tarta la podemos elaborar de diferentes sabores como de café capuchino, tres chocolate, queso ............. La imanación es libre

Ingredientes:
1ltr de nata para montar
300 grs de chocolate fondant
150 grs de azúcar
3 sobres de cuajada
200 grs de galletas tipo príncipe
75 grs de mantequilla
Profiteroles (congelados)
Chip de chocolate blanco


PREPARACIÓN:

En un procesador o picadora ponemos las galletas y trituramos.Fundimos la mantequilla y mezclamos con las galletas picadas e integramos muy bien.En un molde desmontable  ponemos la masa que nos servirá de base ,colocamos los profiteroles en dos filas circulares formando dos aros,cubrimos con papel y metemos en el frigorífico mientras que elaboramos la mus de chocolate
Separamos medio litro de nata y ahí disolvemos los tres sobres de cuajada.con el medio litro que nos queda lo ponemos en una cazuela al fuego ,troceamos le chocolate,cuando este caliente la nata le añadimos el azúcar y la disolvemos bien,despues añadimos el chocolate troceado y movemos hasta que este total mente fundido.Lo siguiente es añadir al chocolate la nata con la cuajada que tenemos reservada movemos y cuando  hierva apartamos del fuego por unos 3 o 4 segundos y volvemos acercar al fuego para retirar definitiva mente.Sacamos el molde del frigo y ponemos una pala o cuchara en el interior para echar en forma de cascada  el chocolate y así no deformar nuestros anillos  de profiteroles,esperamos a que temple y decoramos con las chips de chocolate,cubrimos y refrigeramos durante unas 12 horas
Pasado este tiempo des moldamos y emplatamos

Racimo de uva de la suerte

Esta receta la podemos hacer tanto dulce como salada y en la mesa queda muy original

En este video podeis ver la receta

                                                  

BIZCOCHO RELLENO DE BIZCOCHO

Esta receta la podeis ver en este video que encontrareis en mi canal

                                            este es el video

Racimo de uvas de la suerte

OS DESEO FELIZ NAVIDAD Y  AÑO NUEVO A TOD@S  
                          
                                               

Hoy os presento mi racimo de uvas de la suerte.Os recomiendo que hagáis el bizcocho el día anterior ya que tiene que levar 4 horas y enfriarse bien  y al día siguiente os sera mas fácil cortar sin que se os rompa ya que es muy tierno y así se asienta un poco y lo rellenáis de lo que mas os guste puede ser dulce como salado.Yo lo relleno de trufa .Os dejo otras alternativa como nata,cabello de ángel,crema pastelera,merengue suizo............
Si os gusta los contrastes podéis de jamón dulce o jamón al horno con huevo hilado,salmón ahumado con queso crema,melón con jamón,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
La imanación al poder.No hay nada imposible si es lo que mas nos gusta

  Ingredientes:
450grs de harina
30grs de levadura fresca
150grs de mantequilla
250ml de leche
50grs de azúcar
1 huevo
5grs de sal
Para la decoración :
Azúcar glas

Para el glaseado:50grs de azúcar
50ml de agua
Para el relleno:
500ml de nata para montar
1 cda de cacao valor
70 grs de azúcar
esencia de avellanas o almendra (opcional)

Preparación:
Desleir la levadura en la leche tibia.Incorporar el azúcar,la mantequilla y el huevo,mezclamos todo muy bien.A continuación le agregamos la harina y la sal,mezclamos hasta que este una masa omogenea.Si la masa esta un poco pegajosa le añadimos un poco de harina (sin pasarnos)y terminamos de amasar en la mesa de trabajo un poco enharinada .Pasarla a un bol,la cubrimos con un paño y la dejamos en reposo durante 1 hora procurando que este al abrigo de corriente por que si no,no eleva.Debe de doblar su volumen

Amasamos de nuevo para sacar todo el aire y volvemos a dar forma de bola y dejamos reposar de nuevo 1 hora
Pasado el tiempo pesamos la masa y la dividimos entre 10 que son los granos de uva que vamos hacer teniendo en cuenta que si queremos poner el rabito tendremos que dejar un poco,por ejemplo a mi me peso 1038grs,deje los 38grs para el rabito y el kilo para las uvas 
En un papel de horno haremos la plantilla.Con un cortador,copa,vaso,tapa de un bote..........y un rotulador haremos nuestro racimo

le damos la vuelta a la plantilla para que nos quede la tinta abajo y no toque la masa y la colocamos en la bandeja del horno para montar nuestro racimo
Bolearemos cada porción y la pondremos cada una en un circulo y el rabito también haciendo un rulo.Tapamos con un paño y dejamos levar de nuevo 2 horas
Para el glaseado mezclamos en un cazo el azúcar y el agua.Cocemos a fuego suave durante 3 minutos una vez que empiece el hervor.Precalentamos el horno a 170º
Cuando a pasado las 2 horas pintamos con el glaseado y hornearemos 15 minutos.Retiramos del horno, glaseamos de nuevo horneamos 15 minutos mas

Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla hasta que este bien fría no la podremos cortar porque corremos el riesgo de que se nos rompa (yo aconsejo que sea al día siguiente ).Tengamos la precaución de poner la base en la fuente de presentación antes de decorar y así no tendremos problemas a la hora de presentarla
Para la trufa pondremos la nata bien fría en un bol y batimos,cuando empiece a espesar le añadimos el cacao,azúcar y la esencia,seguimos batiendo hasta que se monte
Tendremos una manga con una boquilla de estrella grande e introducimos la nata y decoramos nuestra base y cubrimos con la otra mitad del bizcocho

Epolvoreamos con azúcar glas y lista para consumir

                                                                                                                                              

CORBATAS DE MIEL Y CANELA

Otro dulce navideño que encontré entre mis recetas ,son unos rosquetes de sabores, la canela,el limón y la miel.Suaves y tiernos le gustan a mayores y niños.Dejemos ya de chácharas y vamos con la receta


Ingredientes:
1 kl de harina
300grs de azúcar
Un sobre de lavadura royal
3 huevos + 1(este es para pintar)
1/3 vaso de aceite
1/2 vaso de miel
Una cda de matalauva (anís en grano)
1/2 bote de canela
Rayadura de 2 limones
Horno a 200º




Preparación:
Ponemos a calentar el aceite, le añadimos la matalauva y retiramos del fuego para que no se queme y amargue,dejamos enfriar
En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta blanquear.A continuacion añadimos el aceite colado la miel la rayadura de los limones y la canela y mezclamos
Ponemos la levadura con la harina y la agregamos poco a poco a la mezcla de huevos cuando lo tengamos todo integrado enharinamos la mesa de trabajo y terminamos de amasar a mano hasta que sea una masa homojenea
Hacemos porciones de 45grs cada una y boleamos para hacer rulos y doblamos por la mitad haciendo una argolla y los cabos los trenzamos tal que así

 los ponemos en la bandeja del horno separado para que al hornear no se peguen y pintamos con el huevo batido que nos queda.Mientras el horno esta precalentandose a 200º

Horneamos durante 12 o 14 minutos según horno.Pasado el tiempo sacamos y dejamos enfriar un poco y ponemos en una rejilla enfriadora con cuidado porque caliente son frágiles y se rompen
Están mas ricos de un día para otro

Buen provecho

TURRON DE JIJONA

Esta cerca la navidad y voy hacer por primera vez turrón y me he decidido por el de Jijona,es el que mas nos gusta en casa a si que me puse manos a la obra

 

Ingredientes:
200 ml de miel flores
100grs de azúcar
250grs de almendras molida
50grs de almendras enteras o en granillo
1 huevo
Ralladura de 1/2 limón
1cdta de canela

Elaboración:
Tenemos un molde alargado que forramos con papel film y debe sobresalir por los lados para después cubrirlo
Primero de todo si las almendras son enteras la picamos a cuchillo o en picadora,yo las compre  en granillo que es una forma de simplificar este paso y la tostamos en una sartén y la dejamos enfriar en un plato, continuación ponemos la miel y el azúcar en una cacerola y la acercamos al fuego suave y mezclamos con una cuchara de palo constantemente para que no se nos pegue en el fondo.Separamos la clara y la batimos a punto de nieve espumosa .Cuando tengamos el azúcar disuelta apartamos del fuego, le añadimos la clara y mezclamos de forma envolvente,cuando este bien integrada la ponemos otra vez al fuego bajo y seguimos moviendo durante 10 minutos.Pasado este tiempo añadimos la ralladura de limón junto con la canela y mezclamos un minuto,entonces le añadimos la almendra molida y seguimos mezclando y por ultimo añadimos la almendra troceada.Cuando veamos que esta por toda la masa integrada apartamos del fuego y la ponemos en el molde alargado la cubrimos con el film

y si tenemos otro molde del mismo tamaño lo ponemos encima del turrón y presionamos para nivelar,le ponemos peso como brik de leche.........y lo dejamos reposar 24 horas

Si no tenemos dos molde lo que haremos sera cubrir con film y le ponemos un trozo de papel se horno para poder nivelar con la palma de la mano o con un brik de canto y alisamos

NOTA.:
Si os gusta muy meloso le añadiréis 50 grs mas de miel al principio osea en vez de 200grs de miel sera 250grs ,es lo que haré yo la próxima vez que lo haga

PLUM CAKE DE CAPUCHINO Y CHOCOLATE

En esta receta he unificados ingredientes que se llevan bien entre ellos como la ralladura de naranja,el chocolate y el capuchino.Quería hacer un bizcocho o tarta que no fuera de las de siempre.Cortadas en rebanadas o en pequeñas porciones es ideal para la hora del café aunque con este cake tenemos las dos cosas por lo que podemos tomarlo con una copa de licor o con la copa que mas nos apetezca,un Baileys con batido de chocolate (puleva es muy intenso y me encanta por que no sabe a leche) y hielo es mi preferido

INGREDIENTES:
125grs de mantequilla
115grs de azúcar
380grs de harina
1/2 sobre de levadura
1/4 de cdta de bicarbonato
2 huevos
1/2 taza de leche
Un sobre de café capuchino(soluble)
Ralladura de naranja
Pepita de chocolate
Para la cobertura:
100ml de nata
Una tableta de chocolate fondan

Lo primero de todo es hacer el café capuchino en la 1/2 taza de leche para que se enfríe lo metemos en el frigorífico
Ponemos  la mantequilla en un bol y batimos hasta que este blanquecina.Mientras juntamos la harina,el azúcar, la levadura,el bicarbonato la ralladura de naranja,reservamos
Cuando tengamos la mantequilla le agregamos la mezcla de harina y trabajamos
A continuación le añadimos el café y mezclamos
Ahora los huevos y mezclamos toda la masa durante 10 minutos
pasado el tiempo rebozamos las pepitas de chocolate por harina para que no se nos undan y terminen en el fondo del cake y añadimos a la masa de forma envolvente y no la trabajamos muchas  para que este por toda la masa
Engrasamos un molde alargado y echamos la masa,tapamos y metemos en el frío durante dos horas
precalentamos el horno a 200º
Metemos nuestro cake en el horno y bajamos la temperatura a 180º durante 60 minutos,si vemos que a los 45minutos se esta dorando demasiado y esta todavía sin hacer tapamos con papel de aluminio
Sacamos nuestro cake y dejamos templar,desamoldamos con cuidado y en una rejilla lo dejamos que enfríe

Cuando lo tengamos frío,ponemos la nata en un cazo y ponemos a calentar,una vez que hierva le añadimos el chocolate y fundimos,entibiamos y es el momento de cubrir nuestro cake
Sobre un plato ponemos la rejilla con el cake para recoger el chocolate que caiga y utilizarlo de nuevo si fuera necesario.Dejamos que cuaje tapamos sin que roce la cobertura y metemos en el frío durante 1/2 hora sacamos y cortamos en rebanadas o en porciones porque estando frío es mas fácil de cortar,esperamos  que este a temperatura ambiente y listo para ñan ñan
Buen probecho