TURRON DE JIJONA

Esta cerca la navidad y voy hacer por primera vez turrón y me he decidido por el de Jijona,es el que mas nos gusta en casa a si que me puse manos a la obra

 

Ingredientes:
200 ml de miel flores
100grs de azúcar
250grs de almendras molida
50grs de almendras enteras o en granillo
1 huevo
Ralladura de 1/2 limón
1cdta de canela

Elaboración:
Tenemos un molde alargado que forramos con papel film y debe sobresalir por los lados para después cubrirlo
Primero de todo si las almendras son enteras la picamos a cuchillo o en picadora,yo las compre  en granillo que es una forma de simplificar este paso y la tostamos en una sartén y la dejamos enfriar en un plato, continuación ponemos la miel y el azúcar en una cacerola y la acercamos al fuego suave y mezclamos con una cuchara de palo constantemente para que no se nos pegue en el fondo.Separamos la clara y la batimos a punto de nieve espumosa .Cuando tengamos el azúcar disuelta apartamos del fuego, le añadimos la clara y mezclamos de forma envolvente,cuando este bien integrada la ponemos otra vez al fuego bajo y seguimos moviendo durante 10 minutos.Pasado este tiempo añadimos la ralladura de limón junto con la canela y mezclamos un minuto,entonces le añadimos la almendra molida y seguimos mezclando y por ultimo añadimos la almendra troceada.Cuando veamos que esta por toda la masa integrada apartamos del fuego y la ponemos en el molde alargado la cubrimos con el film

y si tenemos otro molde del mismo tamaño lo ponemos encima del turrón y presionamos para nivelar,le ponemos peso como brik de leche.........y lo dejamos reposar 24 horas

Si no tenemos dos molde lo que haremos sera cubrir con film y le ponemos un trozo de papel se horno para poder nivelar con la palma de la mano o con un brik de canto y alisamos

NOTA.:
Si os gusta muy meloso le añadiréis 50 grs mas de miel al principio osea en vez de 200grs de miel sera 250grs ,es lo que haré yo la próxima vez que lo haga

PLUM CAKE DE CAPUCHINO Y CHOCOLATE

En esta receta he unificados ingredientes que se llevan bien entre ellos como la ralladura de naranja,el chocolate y el capuchino.Quería hacer un bizcocho o tarta que no fuera de las de siempre.Cortadas en rebanadas o en pequeñas porciones es ideal para la hora del café aunque con este cake tenemos las dos cosas por lo que podemos tomarlo con una copa de licor o con la copa que mas nos apetezca,un Baileys con batido de chocolate (puleva es muy intenso y me encanta por que no sabe a leche) y hielo es mi preferido

INGREDIENTES:
125grs de mantequilla
115grs de azúcar
380grs de harina
1/2 sobre de levadura
1/4 de cdta de bicarbonato
2 huevos
1/2 taza de leche
Un sobre de café capuchino(soluble)
Ralladura de naranja
Pepita de chocolate
Para la cobertura:
100ml de nata
Una tableta de chocolate fondan

Lo primero de todo es hacer el café capuchino en la 1/2 taza de leche para que se enfríe lo metemos en el frigorífico
Ponemos  la mantequilla en un bol y batimos hasta que este blanquecina.Mientras juntamos la harina,el azúcar, la levadura,el bicarbonato la ralladura de naranja,reservamos
Cuando tengamos la mantequilla le agregamos la mezcla de harina y trabajamos
A continuación le añadimos el café y mezclamos
Ahora los huevos y mezclamos toda la masa durante 10 minutos
pasado el tiempo rebozamos las pepitas de chocolate por harina para que no se nos undan y terminen en el fondo del cake y añadimos a la masa de forma envolvente y no la trabajamos muchas  para que este por toda la masa
Engrasamos un molde alargado y echamos la masa,tapamos y metemos en el frío durante dos horas
precalentamos el horno a 200º
Metemos nuestro cake en el horno y bajamos la temperatura a 180º durante 60 minutos,si vemos que a los 45minutos se esta dorando demasiado y esta todavía sin hacer tapamos con papel de aluminio
Sacamos nuestro cake y dejamos templar,desamoldamos con cuidado y en una rejilla lo dejamos que enfríe

Cuando lo tengamos frío,ponemos la nata en un cazo y ponemos a calentar,una vez que hierva le añadimos el chocolate y fundimos,entibiamos y es el momento de cubrir nuestro cake
Sobre un plato ponemos la rejilla con el cake para recoger el chocolate que caiga y utilizarlo de nuevo si fuera necesario.Dejamos que cuaje tapamos sin que roce la cobertura y metemos en el frío durante 1/2 hora sacamos y cortamos en rebanadas o en porciones porque estando frío es mas fácil de cortar,esperamos  que este a temperatura ambiente y listo para ñan ñan
Buen probecho

Natillas de turron de jijona y crema de castañas

Hola bloggeros por fin en Cadiz hace FRIOOOOO estamos a 9 de noviembre y la temperatura días atrás eran  de 28º/29º  y la verdad ya se apetecía el frío tanta calor cansa.Ya que en el mercado nos encontramos con productos otoñales y navideños vamos a hacer una fusión con ellos y para ello haremos unas natillas de turrón y crema de castañas, bien podéis usar liquida o en pasta lo que conocemos por marrón glasé en este caso usareis unos 200grs
Ingredientes:
                                                        

750ml de leche con canela
4cda de azúcar
2yyemas de huevos
40grs de maizena
chupito generoso de crema de castañas o 200grs de marrón glasé
una tableta de turrón jijona

Elaboración:
Para simplificar este paso use la leche merengada que compre en supermercados DÍA también la podemos encontrar en Mercadona de la marca Hacendado si no la encontráis pues la hacéis poniendo los 750ml de leche con una rama de canela y la cascara de limón y la infusionamos durante 20 minutos una vez que hierva
Ponemos a calentar la leche merengada (reservando un poco si usamos el marrón glasé) y cuando coja temperatura le añadimos el turrón troceado reservando unos trozos para la decoración ponemos el fuego medio bajo y vamos moviendo para que no se nos agarre en el fondo y disolvemos ,en un bol ponemos las yemas el azúcar y la maizena y mezclamos,le añadimos la crema de castañas o el marron glase junto con la leche reservada para ella.Cuando este disuelto el turrón añadimos a las yemas dos cacillos para poner mas menos a la temperatura y no se nos cuaje al incorporarlas.la añadimos con cuidado al cazo que esta en el fuego y movemos continuamente hasta que hierva y la tenemos dos minutos.apartamos y la disponemos en los recipientes

Con el turrón que teníamos reservado decoramos a nuestro criterio
Yo tenia unos barquillos de chocolate y los puse junto con el turrón

Y voilà este es el delicioso resultado

BONNE APETITE